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本文目录
用料
茄子一个，豆角一把 ，家常南瓜一个 ，做法肉末适量
做法
步骤1
准备好材料 。视频
步骤2
豆角切成小段；茄子切大块；南瓜切小块 。茄菜全茄
步骤3
准备肉末；干辣椒，豆家大全八角 ，常做菜豆葱段 ，蒜瓣。
步骤4
热锅冷油 ，下入肉末；肉末翻炒至变色 ，加入葱 ，蒜 ，干辣椒 ，八角 ，爆出香味 。
步骤5
爆出香味，下入豆角，南瓜和茄子，翻炒30秒；加入2勺生抽 ，半勺老抽 ，半勺耗油 ，半勺十三香 ，半勺盐。
步骤6
锅中加水 ，没过材料。大火烧开 ，转中小火 ，盖上盖子 ，炖20分钟 。
步骤7
炖20分钟后 ，开大火收汁即可 。
主料
细紫茄子四条 ，豆角十根
辅料
姜末一汤匙 ，蒜末一汤匙 ，剁椒一汤匙 ，糖一汤匙 ，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙 ，高汤一汤勺 ，盐适量
1 、准备好所需材料 ，茄子，大葱 ，姜 ，大蒜，青椒，红椒 。
2 、调料 ，油 ，盐 ，生抽 ，老抽，醋 ，糖 ，香油 ，生粉，鸡粉 。
3 、去皮切成块 ，用盐腌一下出出水 ，并攥干水份。
4 、青红辣椒洗净 ，去蒂 ，去筋 ，切块。
5 、葱切碎备用 ，蒜切碎备用 。
6 、将老抽 ，生抽 ，香油 ，鸡粉，糖，醋 ，生粉及水适量调成汁 。
7、烧热油锅 ，倒入腌过的茄子块 ，不停翻炒至熟透 ，盛出。
8 、少量油 ，爆香葱碎和一部分大蒜碎。
9 、倒入炒过的茄子块和青椒 ，红椒块 ，翻炒一分钟 。
10 、最后倒入之前调好的汁 ，迅速炒均匀 ，出锅装盘 ，撒上留下的大蒜碎 ，北方家常烧茄子就做好了 。
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